Бигус из кабанины, копчёностей, свежей и квашеной капусты
Видео рецепт приготовления бигуса из свежей и квашеной капусты, с добавлением вина, яблок, копчёностей. Готовится такая тушенная капуста с мясом не сложно, но времени на тушение бигуса потребуется два часа, результат, я уверен, вас порадует. Итак, для начала нарежем копчёности, лук, капусту, яблоки и чернослив. Далее, обжарим сосиски и копчёности в казане, затем, в этом же масле обжарим мясо кабана до румяного состояния. Закинем в казан лук, обжарим мясо с луком минуты три, после чего добавим томатную пасту, а еще через три минуты - зальем сухое вино, яблоки и чернослив. Десять минут тушим и закидываем в бигус свежую и квашенную капусту, а также обжаренные копченую грудинку и сосиски. Через один час тушения солим капусту с мясом, затем добавляем в бигус лавровый лист, горошины черного душистого перца и тмин. Убавляем огонь на 5 и продолжаем тушить кабанину с капустой еще один час. Для приготовления этого бигуса потребуется: 1 кг. мякоти кабанины, любые копчёности (120г.) и три сосиски, свежая капуста - 1кг., квашенная капуста - 400г., репчатый лук - 2 головки, половина яблока, 10 ягод чернослива, 2 ст. ложки томатной пасты, 100мл. сухого красного вина, 10 горошин душистого перца, 1 ч. ложка тмина, 4 лавровых листа, растительное масло, соль, черный свежемолотый перец. Пошаговый видео рецепт этого бигуса Вы можете посмотреть на нашем канале: https://youtu.be/SVuqyBHlfE4